Μεσογειακή διατροφή και σόγια

Γράφει ο Δρ Γ. Πανοτόπουλος, Παθολόγος-Διατροφολόγος
Η Μεσογειακή Διατροφή είναι ένα Διατροφικό Πρότυπο και ταυτόχρονα ένας τρόπος ζωής που συνεισφέρει στην καλύτερη υγεία και ποιότητα ζωής αυτών που την ακολουθούν.

Η μακροζωία και η μειωμένη εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, σακχαρώδη διαβήτη, αρτηριακής υπέρτασης και ορισμένων μορφών καρκίνου χαρακτηρίζουν τους πληθυσμούς που ακολουθούν αυτό τον τρόπο διατροφής.

Η τυπική μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει: αφθονία φυτικών τροφών (φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ψωμί και δημητριακά), φρέσκα φρούτα ως τυπικό καθημερινό επιδόρπιο, ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λίπους, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και πουλερικά σε λογικές ποσότητες, μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και κατανάλωση κρασιού σε μικρή έως μέτρια ποσότητα πάντα μαζί με τα γεύματα. Η διατροφή αυτή είναι χαμηλή σε κορεσμένο λίπος και πλούσια σε φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά, μονοακόρεστα λίπη και φυτοστερόλες.

Η σόγια και τα παράγωγά της είναι από τα τρόφιμα που έχουν εκτενώς μελετηθεί στα ζώα και τον άνθρωπο. Εκτός από την αυξημένη της περιεκτικότητα σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, υπάρχουν σημαντικά ερευνητικά δεδομένα για την ευεργετική επίδραση της σόγιας στην υγεία, πέρα από τη δυνατότητα κάλυψης βασικών διατροφικών αναγκών. Τα βασικά ενεργειακά συστατικά της σόγιας είναι οι πρωτεΐνες και οι ισοφλαβόνες. Τα δεδομένα από πολλές έρευνες οδήγησαν εδώ και 13 χρόνια περίπου τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στην αναγραφή του διατροφικού ισχυρισμού (claim) σε προϊόντα που περιέχουν σόγια, ότι η κατανάλωση 25gr πρωτεΐνης σόγια/ ημέρα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Εκτός από την επίδραση στα λιπίδια του αίματος υπάρχουν αρχικά ενθαρρυντικά αποτελέσματα όσον αφορά την ευνοϊκή επίδραση της σόγιας και των παραγώγων της σε άλλους εργαστηριακούς παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου όπως είναι η οξείδωση των λιπών και ιδίως της LDL-χοληστερόλης, τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης, οι αποπρωτεϊνες, η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP) καθώς και η λειτουργία του ενδοθηλίου των αγγείων. Πολύ σημαντικό είναι επίσης να αποδειχθεί η δράση της σόγιας στην αρτηριακή πίεση, η οποία αρχικά φαίνεται να αφορά υπερτασικά άτομα, καθώς και στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και του μεταβολικού συνδρόμου, κυρίων αιτιών αύξησης της καρδιαγγειακής νόσου.

Από τα δεδομένα που προαναφέρθηκαν είναι σαφές ότι η σόγια έχει θέση μέσα στα πλαίσια της Μεσογειακής Διατροφής. Επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης, αυξημένα αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, αυξημένα μονοακόρεστα λίπη και φυτοστερόλες είναι τα κοινά σημεία ανάμεσα σ’ ένα αποδεδειγμένο ωφέλιμο τρόπο διατροφής και ένα πολλά υποσχόμενο τρόφιμο το οποίο ήδη έχει αποδείξει την αξία του στους Ασιατικούς πληθυσμούς. Ιδιαίτερα για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, η προσθήκη της σόγιας σ’ ένα ισορροπημένο μεσογειακό τρόπο διατροφής, προσφέρει αθροιστικά ευνοϊκά αποτελέσματα σ’ αυτή τη δύσκολη περίοδο στη ζωή μιας γυναίκας. Τα οφέλη στην ποιότητα της ζωής, στα προβλήματα από τα οστά και στην καρδιαγγειακή προστασία είναι σημαντικά.

Οι φυτικές ίνες είναι πηγή ζωής!

ΗΠΑ: Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με περισσότερες φυτικές ίνες και πιθανότατα θα εξασφαλίσετε περισσότερα χρόνια ζωής. Αυτό είναι το μήνυμα της μεγαλύτερης μελέτης που έχει διεξαχθεί ως σήμερα σχετικά με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες και τη σύνδεσή τους με τη μείωση του κινδύνου θανάτου. Οπως προέκυψε από τη μελέτη αυτή που διεξήχθη από ειδικούς του Εθνικού Ινστιτούτου για τον Καρκίνο των ΗΠΑ, οι φυτικές ίνες μειώνουν τη θνησιμότητα που οφείλεται όχι μόνο στις καρδιοπάθειες αλλά και σε μεταδοτικές και αναπνευστικές νόσους. Ενα σημαντικό εύρημα της μελέτης ήταν επίσης ότι το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό «κρύβεται» στις φυτικές ίνες των δημητριακών.

Στο πλαίσιο της μελέτης οι ειδικοί παρακολούθησαν 388.000 ενηλίκους ηλικίας 50-71 ετών επί εννέα έτη. Μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα 31.000 συμμετέχοντες πέθαναν και οι ερευνητές αναζήτησαν στα εθνικά αρχεία το αίτιο θανάτου τους. Οπως προέκυψε, τα άτομα που κατανάλωναν τις περισσότερες φυτικές ίνες αντιμετώπιζαν μειωμένο κατά 22% κίνδυνο θανάτου σε σύγκριση με όσα κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες φυτικών ινών. Υπογραμμίζεται ότι, σύμφωνα με τις οδηγίες των αρμοδίων οργανισμών στις ΗΠΑ, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν 25 γραμμάρια φυτικών ινών ημερησίως και οι άνδρες 38 γραμμάρια ημερησίως. Για να εννοήσει κάποιος καλύτερα τις ποσότητες, αξίζει να αναφέρουμε ότι μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει 2-4 γραμμάρια φυτικών ινών.
Οι φυτικές ίνες φάνηκε ότι προσφέρουν τα μεγαλύτερα οφέλη σε ό,τι αφορά την πρόληψη του θανάτου εξαιτίας διαβήτη και καρδιοπαθειών- μελέτες έχουν δείξει ότι βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αρτηριακής πίεσης και σακχάρου του αίματος ενώ «πολεμούν» και τις φλεγμονές. Μια θεωρία επίσης αναφέρει ότι οι φυτικές ίνες προσδένονται στις συσσωρευμένες τοξίνες του οργανισμού και με αυτόν τον τρόπο τις απομακρύνουν ταχύτερα από το σώμα. Παράλληλα οι φυτικές ίνες ωφελούν και στη… μάχη με τη ζυγαριά αφού δημιουργούν ισχυρότερο αίσθημα κορεσμού και οδηγούν σε απώλεια βάρους.
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, οι φυτικές ίνες μπορούν να δράσουν προληπτικά χάρη στην αντιφλεγμονώδη δράση τους ακόμη και ενάντια σε «δολοφόνους» όπως η γρίπη και η πνευμονία. Σε ό,τι αφορά τον καρκίνο τα οφέλη τους φαίνεται ότι είναι μεγαλύτερα για τους άνδρες παρά για τις γυναίκες, πιθανότατα επειδή οι άνδρες πεθαίνουν συχνότερα από μορφές καρκίνου που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως ο καρκίνος του οισοφάγου.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι οι φυτικές ίνες περιέχονται σε φρούτα, λαχανικά και σε όσπρια όπως τα φασόλια. Ωστόσο το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό έχουν οι φυτικές ίνες των δημητριακών. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν επίσης βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που μπορεί να συντελεί στη μείωση του κινδύνου θανάτου. Οπως τονίζουν οι επιστήμονες, η λήψη αυτών των στοιχείων μέσω συμπληρωμάτων πιθανότατα δεν είναι εξίσου αποτελεσματική με τη λήψη τους μέσω των τροφών. 

Διαβάστε περισσότερα: http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=33&artId=384825&dt=16/02/2011#ixzz1E6a76hlc

Πηγή: ΤΟ ΒΗΜΑ

1940 Η ελληνίδα βάρδος, με τη φωνή της αναπτερώνονταν οι έλληνες, γιατί η καρδιά της ήταν γεμάτη Ελλάδα.

Με το ξεκίνημα του 1941 ανεβαίνει στο θέατρο Μοντιάλ η επιθεώρηση  Bella Grecia  των Χαρίτου – Λαουτάρη - Παπαδόπουλου.
Η Βέμπο τραγουδά δυο νέα πολεμικά τραγούδια: το «Στον πόλεμο βγαίν΄ο Ιταλός» παρωδία του Γ. Θίσβιου πάνω στη μεγάλη επιτυχία της Βέμπο «Στη Λαρσα βγαίν΄ο Αυγερινός» και το «Βάζει ο Ντούτσε τη στολή του»

Τον επόμενο μήνα θα δεχθεί  πρόταση από το ραδιοφωνικό σταθμό της Αθήνας να αναλάβει εκπομπή.
Η Βέμπο δέχεται φυσικά αφιλοκερδώς. Η Βέμπο γνώριζε τον τρόπο να συνεπαίρνει και να μεταφέρει στο ακροατήριό της την ψυχή της. Ενθουσίαζε με τα  αμιγώς πατριωτικά τραγούδια αλλά και στα σαρκαστικά έδινε όλο της τον εαυτό, την πίκρα και την οργή και το θυμό που έκρυβε για το άδικο. Κοφτερό μαχαίρι το τραγούδι της και στηλίτευση του εχθρού. Ο Έλληνας γνωρίζει να νικά τον αντίπαλο. Πρώτα- πρώτα τον αποδυναμώνει γελοιοποιώντας τον.


Την απήχηση των τραγουδιών της Βέμπο στο μέτωπο καταμαρτυρούν πολλά περιστατικά. Αναφέρουμε ένα. Ένας λόχος μαχητών βρεγμένος και κουρασμένος, πλησιάζοντας σε ένα χωριό, ζητούσε επίμονα από το λοχαγό του να σταματήσουν για σύντομη ανάπαυση. Ο λοχαγός επέμενε να προχωρήσουν. Από το μεγάφωνο του καφενείου ακούγεται το «Βάζει ο Ντούτσε τη στολή του».


Η εκφραστική φωνή της Βέμπο αναπτέρωσε το ηθικό των στρατιωτών. Άρχισαν  να τραγουδούν, ξέχασαν την κούραση και συνέχισαν την πορεία τους.
Το «Βάζει ο Ντούτσε τη στολή του» είναι παρωδία του Γιώργου Θίσβιου στο δημοτικοφανές  «Πλέκει η Μάρω το προικιό της»,  σε μουσική Θεόφραστου Σακελλαρίδη

Βάλτε, τις φυτικές ίνες στην καθημερινότητά σας και απολαύστε τα οφέλη τους!

Γράφει ο/η Καλαφάτη Νάνα, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.

Οι φυτικές ίνες αποτελούν το μη απορροφήσιμο τμήμα των φυτικών τροφίμων. Διέρχονται από το λεπτό έντερο, καταλήγοντας ανέπαφες στο παχύ έντερο όπου και δρουν. Η δράση των φυτικών ινών στο παχύ έντερο είναι εξαιρετικής σημασίας και αφορά τόσο στη λειτουργία του ίδιου του εντέρου, όσο και στη γενικότερη ευεξία και καλύτερη υγεία.

Οι φυτικές ίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες, ανάλογα με τη διαλυτότητά τους: τις διαλυτές και τις αδιάλυτες. Διαλυτές ονομάζονται οι φυτικές ίνες που ζυμώνονται από τα βακτήρια στο κόλον, παράγοντας αέρια και διάφορα παραπροϊόντα. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν απορροφώνται, απορροφούν νερό και διέρχονται το κόλον, διευκολύνοντας την αφόδευση. Ας δούμε όμως πιο αναλυτικά τις ευεργετικές δράσεις των φυτικών ινών:

Εντερική υγεία και δυσκοιλιότητα:

Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και συσσωρεύουν νερό, με αποτέλεσμα να μειώνεται ο χρόνος διέλευσης των κοπράνων στο παχύ έντερο και να επιταχύνεται η διαδικασία αποβολής τους. Με αυτόν τον τρόπο, λοιπόν, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες διευκολύνουν την αποβολή των κοπράνων και ανακουφίζουν από τo δυσάρεστο αίσθημα που προκαλεί η δυσκοιλιότητα. Η δράση τους ενισχύεται περισσότερο με την αυξημένη κατανάλωση νερού.

Οι διαλυτές ίνες, μέσω των λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου που παράγουν κατά τη ζύμωσή τους, συμμετέχουν και αυτές στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Συγκεκριμένα, τα λιπαρά οξέα αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του παχέος εντέρου, κάτι που φαίνεται πως προάγει την καλύτερη εντερική υγεία και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, καθώς και άλλων διαταραχών, όπως η εκκολπωμάτωση και οι αιμορροΐδες.

Επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα:

Εκτός από τη λειτουργία του εντέρου, οι φυτικές ίνες παίζουν ρόλο και στην απορρόφηση διαφόρων θρεπτικών συστατικών από τον γαστρεντερικό σωλήνα. Η ύπαρξη διαλυτών φυτικών ινών σε ένα γεύμα οδηγεί σε καθυστερημένη πέψη των υδατανθράκων και συνεπώς σε μειωμένο ρυθμό απορρόφησή τους. Με τον τρόπο αυτό, επιτυγχάνεται καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και της απόκρισης της ινσουλίνης μεταγευματικά. Είναι λοιπόν ένα εξαιρετικά ωφέλιμο θρεπτικό συστατικό για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη. Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση διαλυτών φυτικών ινών βελτιώνει τα επίπεδα ολικής και «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, μέσω της δέσμευσής της. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες φαίνεται ότι βοηθά στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Διατήρηση βάρους

Άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος ή που δυσκολεύονται να το διατηρήσουν, καλό είναι να εμπλουτίζουν τη διατροφή τους με αρκετές φυτικές ίνες και από τις δύο ομάδες. Αυτές, αυξάνουν τον όγκο της τροφής και τον χρόνο διέλευσης της τροφής από το πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα να εντείνουν το αίσθημα του κορεσμού. Βοηθούν έτσι στον καλύτερο έλεγχο του σωματικού βάρους, απλά και μόνο λόγω της σύστασής τους, χωρίς να χρειαστεί να προστεθούν επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, η καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης που επιτυγχάνεται με την κατανάλωση διαλυτών φυτικών ινών οδηγεί σε περιορισμένη επιθυμία για κάποιο γλυκό ή σνακ μετά το γεύμα.

Σύμφωνα με το Ιnstitute of Medicine του United States National Academy of Sciences, η συνιστώμενη πρόσληψη φυτικών ινών για τους ενήλικες είναι 21-38 γραμμάρια ημερησίως. Η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών καλό είναι να γίνεται σταδιακά (~ 5 γρ. την εβδομάδα), ώστε να αποφευχθούν συμπτώματα, όπως φουσκώματα και πόνος στην κοιλιακή χώρα. Για να εξασφαλίσουμε την επαρκή ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών καλό είναι να γνωρίζουμε την περιεκτικότητα των τροφίμων σε φυτικές ίνες και να φροντίζουμε ώστε να καταναλώνουμε τρόφιμα και των δύο μορφών. Στον παρακάτω πίνακα αναφέρονται οι βασικότερες πηγές φυτικών ινών:

Διαλυτές φυτικές ίνες	Αδιάλυτες φυτικές ίνες
Όσπρια	Προϊόντα ολικής αλέσεως
Βρώμη	Φλούδες φρούτων και λαχανικών
Σίκαλη	Φρούτα, όπως άγουρες μπανάνες και αβοκάντο
Κριθάρι	Λαχανικά, όπως πράσινα φασόλια και κουνουπίδι
Τα περισσότερα φρούτα και χυμοί φρούτων	Ξηροί καρποί και σπόροι
Τα περισσότερα λαχανικά
Ξηροί καρποί, και κυρίως αμύγδαλα
Αποξηραμένα φρούτα

Συνδυασμοί τροφών ώστε να επιτυγχάνεται η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών:

• Εμπλουτίστε το πρωινό και τα σνακ σας. Προσθέστε στο γάλα σας δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα. Ενδιάμεσα στα γεύματα προτιμήστε ξηρούς καρπούς, γιαούρτι με δημητριακά ολικής άλεσης ή μία φρουτοσαλάτα.
• Προτιμήστε ρύζι, ψωμί και ζυμαρικά ολικής αλέσεως. 100 γρ. λευκού ρυζιού περιέχουν 0,6 γρ. φυτικών ινών, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα καστανού ρυζιού περιέχει 3,5 γρ.
• Προτιμήστε τα αποξηραμένα και τα φρέσκα φρούτα από τους χυμούς, καθώς οι τελευταίοι είναι πλουσιότεροι σε σάκχαρα και φτωχότεροι σε φυτικές ίνες σε σχέση με τα ολόκληρα φρούτα.
• Βάλτε χρώμα στο πιάτο σας. Κάθε γεύμα καλό είναι να συνοδεύεται από μία σαλάτα με διάφορα λαχανικά. Επίσης, μεγαλύτερη πρόσληψη φυτικών ινών επιτυγχάνεται με συνδυασμό διαφόρων τροφίμων, όπως ζυμαρικών/ ρυζιού με λαχανικά, ρυζιού με φακές ή κοτόπουλου με διάφορα λαχανικά.
• Μην πετάτε τις φλούδες. Προτιμήστε να καταναλώνετε τα φρούτα και τα λαχανικά με τη φλούδα τους. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε τις πατάτες με τη φλούδα και κερδίστε 1 γρ. φυτικών ινών στα 150 γρ. τροφίμου.

Βάλτε, λοιπόν, τις φυτικές ίνες στην καθημερινότητά σας και απολαύστε τα οφέλη τους!

Από τις κυριότερες αιτίες θανάτου η παχυσαρκία

Η παχυσαρκία αποτελεί πλέον μία από τις κυριότερες αιτίες θανάτου παγκοσμίως αλλά και ένα από τα σπουδαιότερα διατροφικά προβλήματα για τις σύγχρονες κοινωνίες. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι στις ΗΠΑ περίπου το 45% του γενικού πληθυσμού και το 20% των παιδικού πληθυσμού είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι ενώ στην Ευρώπη τα ποσοστά της παχυσαρκίας στους άντρες είναι 10-20% και στις γυναίκες 15-25%. H Ελλάδα είναι η πρώτη χώρα της EE σε συχνότητα παχυσαρκίας ενηλίκων και δεύτερη, μετά την Ιταλία, σε συχνότητα παιδικής παχυσαρκίας, επισημαίνει επικαλούμενη αποτελέσματα πρόσφατων ερευνών του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, η διαιτολόγος-διατροφολόγος Μαρία Κοκκίνου.

«Επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι περίπου 7 στους 10 Έλληνες και 5 στις 10 Ελληνίδες έχουν βάρος πάνω από το φυσιολογικό. Οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου και για τα παιδιά στη χώρα μας, καθώς εξακολουθούν να βρίσκονται στις πρώτες θέσεις των πιο παχύσαρκων παιδιών στην Ευρώπη, με το 20% των αγοριών και το 16% των κοριτσιών να είναι παχύσαρκα. Σημαντικό ρόλο παίζει η πρόληψη στις μικρές ηλικίες, καθώς το 70% των υπέρβαρων παιδιών και εφήβων θα γίνουν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι ενήλικες, με το ποσοστό αυτό να αυξάνεται στο 80% αν ένας εκ των δύο γονέων είναι υπέρβαρος ή παχύσαρκος» αναφέρει στο ΑΜΠΕ η κ. Κοκκίνου, με αφορμή την σημερινή Παγκόσμια Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας.

Σύμφωνα με την κ. Γούτα, η παχυσαρκία, εκτός από τη διατροφή, οφείλεται και σε γενετικούς, ψυχολογικούς, ορμονικούς, περιβαλλοντικούς, δημογραφικούς, και κοινωνικό-οικονομικούς παράγοντες, στη μειωμένη φυσική δραστηριότητα αλλά και στη λήψη φαρμάκων.

«Η σοβαρή παχυσαρκία κρύβει κινδύνους για την υγεία καθώς παρουσιάζει επιπλοκές. Στους άντρες εμφανίζεται με συσσώρευση λίπους γύρω από την κοιλιά, ενώ στις γυναίκες με συσσώρευση λίπους στους μηρούς και τους γλουτούς η οποία προκαλεί κυρίως αγγειακά προβλήματα από τα κάτω άκρα, (όπως φλεβική ανεπάρκεια κάτω άκρων, κιρσούς).

Οι κυριότερες επιπλοκές της παχυσαρκίας είναι ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 με ποσοστό 61%, ο καρκίνος ενδομήτριου 34%, η χολολιθίαση 30%, η οστεοαρθρίτιδα 24%, η αρτηριακή υπέρταση 17%, η στεφανιαία νόσος 17%, ο καρκίνος μαστού 11% και ο καρκίνος παχέος εντέρου, 11%» εξηγεί η κ. Γούτα.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Η έλλειψη πρωινού μάς «σπρώχνει» σε λίπος

Την επόμενη φορά που θα θελήσετε να παραλείψετε το πρωινό γεύμα, ξανασκεφθείτε το. Μία νέα μελέτη αποκαλύπτει απλά και επιβεβαιώνει αυτό που συστηματικά λέμε και κάνουμε πράξη εδώ στην herbalife , ότι η έλλειψή του καθιστά ακαταμάχητα τα πλούσια σε λίπη και θερμίδες εδέσματα αργότερα στην ημέρα.

Η μελέτη βασίσθηκε σε λειτουργικές μαγνητικές τομογραφίες (fMRI) εγκεφάλου 21 εθελοντών. Όταν έμεναν νηστικοί το πρωί, ο εγκέφαλός τους… λαμποκοπούσε μόλις έβλεπαν εικόνες παχυντικών τροφίμων.
Οι επιστήμονες λένε πως το εύρημα αυτό μπορεί να αποτελεί κλειδί για το αδυνάτισμα, διότι οι λαχτάρες για γλυκά, τυρόπιτες, σοκολάτες και άλλα εδέσματα είναι αυτές που κατά κανόνα οδηγούν στην αποτυχία την δίαιτα.
Είναι καλά τεκμηριωμένο εδώ και χρόνια πως το πρωινό αποτελεί το κυριότερο γεύμα της ημέρας, διότι παρέχει πολλά οφέλη στον οργανισμό, ένα εκ των οποίων είναι η ρύθμιση της ορέξεως.
Είναι επίσης καλά τεκμηριωμένο ότι όποιος δεν τρώει πρωινό, έχει αυξημένες πιθανότητες πριν το μεσημέρι να έχει… ορμήσει σε κάτι με πολλά λίπη και θερμίδες.
Ωστόσο, ερευνητές από το Imperial College του Λονδίνου θέλησαν να μάθουν τι συμβαίνει μέσα στον εγκέφαλο και συμβαίνει αυτό.
Έτσι επιστράτευσαν τους 21 εθελοντές και άρχισαν να τους δείχνουν φωτογραφίες παχυντικών και υγιεινών τροφίμων, εν όσω βρίσκονταν μέσα σε μαγνητικούς τομογράφους του Imperial.
Όλοι οι εθελοντές είχαν φυσιολογικό σωματικό βάρος, ενώ το πείραμα έγινε δύο συναπτές ημέρες.
Την μία μέρα δεν είχαν φάει πρωινό πριν κάνουν την λειτουργική μαγνητική τομογραφία, ενώ την επόμενη είχαν φάει ένα πρωινό των 730 θερμίδων μιάμιση ώρα πριν μπουν στον μαγνήτη.
Στο τέλος και των δύο πειραμάτων, οι ερευνητές πρόσφεραν στους εθελοντές δεκατιανό.
Όπως έδειξαν οι λειτουργικές μαγνητικές τομογραφίες, η έλλειψη του πρωινού προκάλεσε εμφανείς αλλαγές στην εγκεφαλική λειτουργία των εθελοντών.
Όπως είπαν στο συνέδριο Neuroscience 2012, όταν οι εθελοντές ήταν νηστικοί και κοιτούσαν τις φωτογραφίες των παχυντικών φαγητών, υπήρχε υπερενεργοποίηση του προμετωπιαίου φλοιού του εγκεφάλου τους – κάτι το οποίο δεν συνέβαινε όταν κοιτούσαν τις φωτογραφίες των υγιεινών τροφίμων.
Ο προμετωπιαίος φλοιός είναι το τμήμα του εγκεφάλου που σχετίζεται με την ελκυστικότητα του φαγητού.
Επιπλέον, όταν οι εθελοντές έκατσαν να φάνε μετά το τέλος του πειράματος, κατανάλωσαν κατά 25% περισσότερες θερμίδες απ’ όσες την ημέρα που είχαν φάει πρωινό.
«Από τα ευρήματα της fMRI και την κατανάλωση φαγητού καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι δίχως πρωινό αφ’ ενός πεινάμε περισσότερο, αφ’ ετέρου δείχνουμε ιδιαίτερη προτίμηση στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Τόνι Γκόλντστοουν, ενδοκρινολόγος και ερευνητής στην Μονάδας Μεταβολικής & Μοριακής Απεικόνισης του Imperial.
Και πρόσθεσε: «Ένας από τους κύριους λόγους που είναι τόσο δύσκολο το αδυνάτισμα, είναι η έλξη που νιώθουμε προς τα παχυντικά τρόφιμα. Συνεπώς η παράλειψη του πρωινού είναι πολύ μεγάλο λάθος όταν το θέμα είναι ο έλεγχος του σωματικού βάρους».
ΠΗΓΗ: tanea.gr

Κάνω δίαιτα και η χοληστερόλη μου δεν πέφτει

Γράφει ο/η Χριστοπούλου Μαρία, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία, που έχει γίνει ευρέως γνωστή κυρίως για τις αρνητικές επιπτώσεις που έχει στην υγεία μας.
Ενώ, λοιπόν, τη χρειαζόμαστε για τη λειτουργία των κυττάρων και του εγκεφάλου, όταν η συγκέντρωσή της στο αίμα αυξάνεται κατά πολύ πάνω από τα φυσιολογικά όρια, αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Πιο συγκεκριμένα, οι άνθρωποι με μη φυσιολογικό λιπιδαιμικό προφίλ (δηλαδή υψηλή χοληστερόλη ή/και υψηλά τριγλυκερίδια ή/και χαμηλή καλή χοληστερόλη) είναι τρεις φορές πιο πιθανό να υποστούν καρδιακή προσβολή! Έτσι, η φροντίδα διατήρησης των φυσιολογικών επίπεδων της μέσω της διατροφής μας ή/και της φαρμακευτικής αγωγής είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Πρέπει όμως να κάνεις «δίαιτα» για να πέσει η χοληστερόλη αίματος;
Εδώ πρέπει να διευκρινιστεί, τι εννοεί ο καθένας με τον όρο «δίαιτα». Η απώλεια βάρους είναι κάτι που σίγουρα θα βοηθήσει τη ρύθμιση των επίπεδων χοληστερόλης στο αίμα. Ωστόσο, μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί και στην ποιότητα της διατροφής. Για παράδειγμα, αν και συχνά πιστεύεται ότι η χοληστερόλη στην τροφή μας καθορίζει τα επίπεδα της χοληστερόλης μας στο αίμα, στην πραγματικότητα αυτό σχετίζεται περισσότερο με το κορεσμένο λίπος που τρώμε.
Όσοι έχουν υψηλές τιμές χοληστερόλης, είναι σημαντικό να διατρέφονται με τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά. Έτσι καλό είναι να αποφεύγουν την κρέμα γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά με λιπαρά άνω του 2% όπως τα σκληρά κίτρινα τυριά ή τα προϊόντα με ζωικό βούτυρο, τα αλλαντικά, τα εντόσθια, τα ορατά λίπη των κρεάτων και τις πέτσες των πουλερικών, το αλκοόλ, την υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος (πχ αρνί), τα τυποποιημένα βιομηχανοποιημένα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα κορεσμένων λιπαρών και τα τηγανητά.
Ανάλογα με τα ευρήματα της εξειδικευμένης ιατρικής εξετάσεως, σχεδιάζονται εξατομικευμένα διατροφικά πρότυπα. Το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής είναι ένα χρήσιμο εργαλείο αλλά νεότερες τακτικές είναι επίσης ωφέλιμες. Μια πρόσφατη μελέτη, για παράδειγμα, που παρακολούθησε 351 ανθρώπους στον Καναδά, έδειξε ότι ενώ μια χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά δίαιτα βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, τα αποτελέσματα μπορούν να βελτιωθούν περαιτέρω με την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων που μειώνουν δραστικά τα επίπεδά της στο αίμα. Τέτοια ευρήματα, οδήγησαν στη δημιουργία μιας διαιτητικής προσέγγισης (Portfolio Eating Plan), που αποτελεί μια ελπιδοφόρα είδηση για τη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης και τη μείωσή τους.
Τα τρόφιμα -«κλειδιά» είναι:

• 30 γραμμάρια αμύγδαλα: περίπου 23 αμύγδαλα, ή μια χούφτα. Δοκιμάστε να προσθέσετε αμύγδαλα στα δημητριακά πρωινού, στις σαλάτες σας, στο γιαούρτι ή φάτε τα αντί για κάποιο άλλο σνακ.
• 20 γραμμάρια φυτικών ινών, από τρόφιμα όπως η βρώμη, το κριθάρι, και ορισμένα φρούτα και λαχανικά.
• 80 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας, από τροφές όπως τόφου, σόγια και το γάλα σόγιας
• 2 γραμμάρια φυτικών στερολών/στανολών από λειτουργικά τρόφιμα όπως ροφήματα και επιδόρπια γιαουρτιού, γάλα ή φυτικές μαργαρίνες. Οι τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι η συγκεκριμένη προσέγγιση οδηγεί σε μείωση της χοληστερόλης στο αίμα κατά 7 εως 10% σε 2 -3 εβδομάδες. Φυτικές στερόλες υπάρχουν και στα φασόλια σόγιας, στο καλαμπόκι, στους ξηρούς καρπούς ή ορισμένα φυτικά έλαια και σπόρους.

Τέλος, πολύ σημαντική είναι η επίδραση της τακτικής άσκησης στην πρόληψη και θεραπεία της υπερχοληστερολαιμίας. Έρευνες δείχνουν ότι η άσκηση είναι ικανή να αυξήσει την «καλή» χοληστερόλη, πράγμα πολύ δύσκολο να επιτευχθεί ακόμη και διατροφικά! Μια άλλη πολύ σημαντική παράμετρος που συμβάλλει στον κίνδυνο των καρδιαγγειακών είναι το κάπνισμα. Η διακοπή του λοιπόν, θα είναι ένα ακόμη βήμα για να πέσει η χοληστερόλη σας.
Συμπερασματικά, μια υγιεινοδιαιτητική προσέγγιση που αντιμετωπίζει το πρόβλημα της υπερχοληστερολαιμίας, περιλαμβάνει την απώλεια του περιττού σωματικού βάρους, την αύξηση σωματικής δραστηριότητας, τη διακοπή του καπνίσματος αλλά και την ποιοτική διατροφή όπως αναφέρθηκε νωρίτερα. Πριν βιαστείτε λοιπόν να καταλήξετε σε πιο δραστικές λύσεις (φαρμακευτικές) για να αντιμετωπίσετε την υψηλή χοληστερόλη σας, ελέξτε αν έχετε ενσωματώσει όλες αυτές τις αλλαγές στη καθημερινότητά σας!

Λανθασμένα στερεότυπα για την άσκηση και τη διατροφή

Ποια είναι τα πιό συχνά, λανθασμένα στερεότυπα για τη διατροφή και την άσκηση;
Κάνω κάθε μέρα προπόνηση και δεν βλέπω σημαντική διαφορά στο σώμα μου...

Εξίσου σημαντική με την προπόνηση είναι και η αποκατάσταση. Δεν υπάρχει περίπτωση να δούμε σημαντική βελτίωση εάν δεν δώσουμε στο σώμα χρόνο για να αναρρώσει. Ιδανικό διάστημα αποκατάστασης θεωρούνται οι 48 ώρες.

Δεν κάνω γυμναστική, γιατί δεν μου χρειάζεται
Δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν έχει ανάγκη από άσκηση, η εμφάνιση είναι το τελευταίο που μας απασχολεί όταν ξεκινάμε την προπόνηση. Η καλή φυσική κατάσταση συνδέεται άμεσα με την ποιότητα ζωής αλλά και με το προσδόκιμο επιβίωσης, όπως παρουσιάζουν όλες οι σύγχρονες έρευνες.

Παχαίνω γιατί έχω κακό μεταβολισμόΟ μεταβολισμός συνδέεται άμεσα με τον συνολικό τρόπο ζωής. Οι άνθρωποι που κάνουν καθιστική ζωή έχουν αργό μεταβολισμό και δυσκολεύονται αρκετά στο να χάσουν βάρος.

Δεν πίνω πολύ νερό γιατί κάνω κατακράτηση
Η μειωμένη ενυδάτωση οδηγεί σε ακόμη μεγαλύτερη κατακράτηση υγρών. Όταν πίνουμε λιγότερο νερό, το σώμα αμύνεται προσπαθώντας να αποφύγει την αφυδάτωση. Ο κύριος τρόπος άμυνας γίνεται μέσω της κατακράτησης.

Δεν κάνω βάρη γιατί αυτό με παχαίνει
Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες η προπόνηση με αντιστάσεις έχει τα μέγιστα οφέλη όσον αφορά την απώλεια βάρους. Η αυξημένη καύση των θερμίδων συνεχίζεται για αρκετές ώρες μετά την προπόνηση, αφού ο μεταβολισμός έχει πάρει κυριολεκτικά φωτιά.

Πρώτα θα αδυνατίσω και μετά θα ξεκινήσω τη προπόνηση
Τραγικό λάθος, η βελτίωση της διατροφής αποδίδει τα μέγιστα όταν συνδυαστεί με προπόνηση. Η απώλεια βάρους οδηγεί και σε απώλεια μυϊκού ιστού, ο οποίος θα αποκατασταθεί μέσα από την άσκηση. Αλώστε, η προσπάθεια θεωρείται επιτυχημένη μόνο όταν αλλάξει η σύσταση του σώματος, όταν δηλαδή μειωθεί ο λιπώδης ιστός και αυξηθεί παράλληλα ο μυϊκός.

Τρώω μόνο όταν πεινάω
Το κυριότερο συστατικό της επιτυχίας είναι το πρόγραμμα. Ρυθμίστε τον οργανισμό σας σωστά, προσθέτοντας αρκετά γεύματα στη διάρκεια της ημέρας. Όταν περιμένω να αισθανθώ την πείνα, είμαι ήδη αρκετή ώρα χωρίς ενέργεια.

Προσπαθώ να τρώω λίγο, καταναλώνω μόνο ένα γεύμα την ημέρα
Ιδανικός τρόπος για να παχύνει κάποιος. Όσο λιγότερα είναι τα γεύματα στη διάρκεια της ημέρας, τόσο μεγαλύτερη είναι και η αποθήκευση λίπους. Ένα μικρό γεύμα ανά τρεις με τέσσερις ώρες είναι ικανό να απογειώσει το μεταβολισμό.

Εγώ δεν μπορώ να τρέξω
Δεν μπορείς να τρέξεις γιατί δεν έχεις προσπαθήσει ποτέ να το κάνεις. Η βελτίωση των επιδόσεων είναι ταχύτατη όταν ξεκινά ένας ασκούμενος την προπόνηση. Η αερόβια άσκηση είναι απαραίτητη μορφή δραστηριότητας και το τρέξιμο είναι ο δεύτερος απλούστερος τρόπος, αμέσως μετά το περπάτημα.

Αφού δεν ιδρώνω, δεν χάνω θερμίδες
Ο ιδρώτας είναι εργαλείο του οργανισμού μέσω του οποίου προστατευόμαστε από τη θερμοπληξία. Η καύση των θερμίδων δεν έχει άμεση σχέση με αυτή τη διαδικασία.